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SIN PALABRAS EDICIÓN ESPECIAL "CEPAS VIEJAS" 2018
31.016
SIN PALABRAS EDICIÓN ESPECIAL
SIN PALABRAS EDICIÓN ESPECIAL
SIN PALABRAS EDICIÓN ESPECIAL "CEPAS VIEJAS" 2018
31.016
Vino blanco monovarietal. Varidad Albariño 100% (cepas de 50 años)D.O. Rías BaixasGrad. alcoh. 13%vol / Acidez 6,10 gr/l / Acidez Vol. 0,5 gr/l / Ph 3,43 /Az r. 1,6 gr/l
Bajo pedido ( Consultar )
20,150
IVA 21%
incluido
Descripción
ELABORACIÓNSe hace en el viñedo “poda en verde” y “desnetadoy bajada de racimos” para mejorar la ventilación ymaduración de los mismos, y también se realiza unaselección de uva en pre-vendimia, sobre todo en elmes de agosto. En este caso el 15 de octubre de 2013se realizó la vendimia manual del Albariño de lascepas más viejas (+ 50años), , en cajas de 18 kg y sevinificó dentro de las 6 horas después de larecolección. Se despalilló la uva, y se pasó a lacriomaceradora y estuvo durante 8 horas a 8 gradosde temperatura. Después en nuestras prensasneumáticas (de 2 atmosferas) se sometió a unprensado suave obteniendo un rendimiento demosto bajo, y de ahí pasó a las cubas de aceroinoxidable con temperatura controlada, que nosobrepasó los 16 grados donde fermentólentamente con levaduras seleccionadas hasta el 20de Noviembre de 2013. No hizo la Maloláctica.Estuvo en cuba de acero inoxidable y pararefrescarlo el año 2013, 2015, 2017 y 2018 se leañadieron las lías finas del Sin Palabras del año, setuvieron 2 meses con un batonage cada semana, ydespués se trasegaba y el vino tranquilo hasta elsiguiente año.NOTA DE CATACOLOR: Amarillo oro, límpio y brillanteAROMA: Muy expresivo a especias dulces, roblecremoso, hierbas de tocador con notasamieladas y expresión frutal.BOCA: Es graso, retronasal ahumado, sabroso, con frescura,buena acidez y muy equilibrado.
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