TOBÍA CUVÉE BLANCO
56.001
TOBÍA CUVÉE BLANCO
56.001
Bodegas TobíaD.O.P. RiojaVARIEDADES: Tempranillo blanco, Sauvignon blanc, Chardonnay, Viura, Maturana blanca, Garnacha blanca
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Descripción
ELABORACIÓNTodos los vinos siguen una elaboración tradicional de despalillado donde se encuba la uva antes de su fermentación con una maceración pelicular en frío (12oC) durante 24 horas.Esta primera etapa la realizamos en nuestros “depósitos inteligentes” de los distintos viñedos por separado, y para favorecer la extracción de aromas varietales.A continuación, seleccionamos sólo los mostos “lágrima” del depósito, que son los de mayor calidad, desechando los mostos de prensa y realizamos la fermentación alcohólica en depósitos de inoxidable a temperatura fría entre 13-15a y durante al menos 15 días. Seguidamente, mantenemos los vinos con una pequeña crianza con sus propias lías durante 3 meses.Uno de los vinos utilizados en nuestro CUVÉE blanco, en su vinificación, la fermentación alcohólica la realizó en barricas nuevas de roble finoamericano con una crianza en las mismas barricas y con sus lías durante 3 meses más. Utilizamos madera con tostados medios ligeros y realizamos la técnica del “battonage” o removido de las lías del vino todos los días.NOTA DE CATA:De aspecto limpio, muy brillante, presenta un color amarillo pajizo con irisaciones verdes. En nariz presenta un aroma intenso, fino y complejo.Podemos encontrarnos una sinfonía de aromas frutales como pera, cítricos (mandarina), piña, plátano y fruta de la pasión. También notas florales como el azahar y la menta, perfectamente ensamblados con notas de fruta más madura, miel, toffee y especias como canela y vainilla que le aporta una complejidad extra.En boca el vino se muestra al inicio dulce, aterciopelado, seguido de una gran acidez muy integradora y refrescante con buena longitud y sin aristas.Un vino muy bien equilibrado, redondo, sabroso. Con un final muy agradable retronasal de notas frutales y un final persistente.
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