ENCINA ROJO Y DULCE 2017
28.020
ENCINA ROJO Y DULCE 2017
28.020
BODEGA LA ENCINAVino dulce ecológico naturalD.O. AlicanteVARIEDAD: 100% Garnacha tinta
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Descripción
ELABORACIÓN:La uva Garnacha tinta, procedente de viñas de 16 años de antigüedad, obtiene sus máximos aromas por el cultivo en secano bajo las condiciones de un clima continental. Viñas estresadas por la sequía y el terreno pedregoso.La vendimia se realiza manualmente con doble selección de uvas, campo y bodega. La uva se recoge en un estado de sobre-maduración. Parte del mosto se reduce a fuego de leña y se mezcla con el resto. La fermentación tiene lugar en depósitos de 1000 litros en maceración pelicular durante 6-8 horas a temperaturas frescas, obteniendo un mosto por escurrido. Luego se decanta e inicia la fermentación sin adicionar sulfitos ni levaduras artificiales. Se madura en madera de roble usada durante 6 meses. Vino natural. Se embotella según calendario lunar, sin filtrar, sin aclarado ni estabilización fría.NOTA DE CATA:FASE VISUAL: Color rojo claro transparente. FASE OLFATIVA: Aromas a plátano y mango. Recuerda los antiguos arropes. Es diferente de los vinos dulces habituales.
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